الصفحة الرئيسية
نظرة عامة على فعالية الكينوا والمكونات والتغذية
أنت هنا: الصفحة الرئيسية » أخبار » نظرة عامة على فعالية الكينوا والمكونات والتغذية

نظرة عامة على فعالية الكينوا والمكونات والتغذية

تصفح الكمية:0     الكاتب:محرر الموقع     نشر الوقت: 2022-11-02      المنشأ:محرر الموقع

كينوا دقيق مايجيسهاو

Chenopodium Quinoa Willd (وضوح LI) هو نبات من جنس Chenopodium في عائلة Chenopodium. يمكن أن تكون الذعر الأحمر ، الأرجواني ، الأصفر ، الشكل النباتي على غرار الخضار الرمادية الرمادية ، البذور الناضجة التي تشبه الذرة الرفيعة. يتأثر حجم النبات بشكل كبير بالعوامل البيئية والوراثية ، تتراوح من 0.3 إلى 3 أمتار. نسيج الجذعية صعبًا ويمكن أن يكون متفرعًا. الأوراق بسيطة وبديلة ، والأوراق هي شكل نخيل البط ، وتنقسم هوامش الأوراق إلى كامل ومسننة. زهور الكينوا ثنائية الجنس ، مثل المظلة النورات ، شبيهة ، مخروطية ، بذور الكينوا أصغر ، تقشر المخدرات الدائرية الصغيرة ، قطرها 1.5-2 مم ، 1000 وزن الحبوب 1.4-3 غرام.

موطنها جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية وكولومبيا وإكوادور وبيرو والجبال المرتفعة الأخرى. لديه بعض التسامح مع الجفاف والبرد والملح ، ومدى النمو حوالي مستوى سطح البحر إلى 4500 متر فوق مستوى سطح البحر على الهضبة ، والارتفاع الأنسب هو 3000-4000 متر فوق مستوى سطح البحر على الهضبة أو المناطق الجبلية.البروتين Quinoa Powder Buy -RealClearbio

الكينوا غني بالفيتامينات والبوليفينول والفلافونويد والسابونين والفيتوستيرول مع فوائد صحية مختلفة. لدى الكينوا البروتين العالي ، وتمثل الأحماض الدهنية غير المشبعة 83 ٪ من الدهون ، أو نوع من الأطعمة المنخفضة للجلوكوز الفركتوز المنخفضة ، يمكن أن تلعب تأثيرًا مفيدًا في عملية التمثيل الغذائي للدهون والدهون.

قوة مسحوق الكينوا الفوري

تعتبر الكينوا مغذية للغاية وتعتبر أيضًا بروتين عالي البروتين. أكدت منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (FAO) أيضًا أن القيمة الغذائية لـ Quinoa مماثلة لتلك الخاصة بمسحوق الحليب بأكمله. يحتوي الكينوا على المزيد من ليسين (حمض أميني نادر في معظم الخضروات) من القمح ، وتشبه تركيبة الأحماض الأمينية لبذور الكينوا الكازين ، والتي تكون متوازنة بغض النظر عن المدخول الغذائي للبشر أو غيرها من الحيوانات.

الكينوا منخفضة في الصوديوم ، أعلى في المعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والنحاس والزنك من القمح والشعير والذرة وما يصل إلى خمسة غرامات من الألياف. إنه مرتفع بشكل خاص في الحديد ، مع حوالي 8 ملليغرام في نصف كوب ، وهو أعلى أي حبوب.

فعالية فريدة:

i.pure الطبيعية ، النادرة والثمينة ، غنية بالبروتين الكامل ؛

ii.it غني بـ 20 من الأحماض الأمينية بما في ذلك 9 أحماض أمينية أساسية لا يمكن للجسم توليفها بنسبة مثالية ؛

iii.rich في VB ، VE ، VC والفيتامينات الأخرى ؛

IV.RICH في الأحماض الدهنية الصحية القلبية تسمى أوميغا 3 ؛

V. في التغذية المعدنية ، المنجنيز ، البوتاسيوم ، الحديد ، الكالسيوم ، الزنك ، المغنيسيوم ، الفوسفور وغيرها من المحتويات غنية ؛

vi.rich في الألياف الغذائية ؛

vii.gluten خالية ، من السهل امتصاصها ؛

viii.low السعرات الحرارية ، 0 الكوليسترول ، يحتوي على phytoestrogens ، يمكن أن تقلل من ضغط الدم ، الجلوكوز ، الدهون.

IX.it لديه وظيفة تعزيز النمو والتنمية وتحسين المناعة.

X.Potassium ، الفوسفور ، المغنيسيوم والعناصر الأخرى عالية نسبيًا ، لذلك فهو مناسب لكبار السن أو الفوسفور المنخفض أو البوتاسيوم المنخفض أو ارتفاع ضغط الدم لتناول الطعام ؛

الحادي عشر من الألياف الغذائية الغنية ، يمكن أن تخفف الإمساك ، والحفاظ على صحة الأمعاء.

المكون النشط في بروتين مسحوق الكينوا

محتوى البروتين ، النشا ، الدهنية ، فيتامين ، المعادن في الحبوب الكينوا أعلى من الحبوب العامة ، مع الطلب المادي الأساسي لنشاط الحياة البشرية. الشيء الأكثر أهمية هو أن الكينوا تحتوي على البوليفينول الغني ، والفلافونويد ، والسابونين ، والمكونات النشطة وغيرها من المكونات النشطة ، يمكن أن تمنع الأمراض وعلاجها ، لذلك فإن الكينوا ليس فقط نوع من الطعام الصحي ، ولكن أيضًا نوع من الأطعمة الآمنة.

I. polyphenol

البوليفينول هي مستقلبات ثانوية نشطة حيويا للنباتات وتواجد على نطاق واسع في الأطعمة المشتقة من النباتات.

هناك ثلاثة أنواع رئيسية من البوليفينول والفلافونويد والأحماض الفينولية والكاتيكين:

تم تحديد محتوى الفينول الكلي ، وحمض الفينول القابل للذوبان ومحتويات الفلافونويد للكينوا ، والأمارانث والأمارانث بواسطة repo-carrasco-valencia et al. تراوحت إجمالي محتوى الفينول من 16.8 إلى 59.7 ملغ/100 غرام ، وتراوحت نسبة حمض الفينول القابل للذوبان من 7 ٪ إلى 61 ٪. أظهرت البوليفينول نشاط مضاد للأكسدة قوي في المختبر.

تشو وآخرون. معزولة وتحديد 6 جليكوسيدات الفلافونول ، 4 كايمبرول جليكوسيدات و 2 كيرسيتين جليكوسيدات من الكينوا. في بذور الكينوا ، Kaempferol 3-O- [β-D-furanal (1-2)] -β-d-galactose-picanthracene (Kaempferol3-O- [β-d-apiofuranosyl (1- '2)]-β- D-galactopyranoside) ، Kaempferol3-O- [2 ، 6-DI-α-L-Pyranrhamnoside] -β-d-galactothracene و Quercetin 3-O- [2 ، 6-DI-α-L-Pyranrhamnoside] -β- d-galactiose picanthracene (Kaempferol3-O- [2 ، 6-DI-α-l-rhhhypyranoside] -β-d-galactopyranoside) و Quercetin 3-O- [2 ، 6-BI-l-pyranoside] -β -D-galactose picanthracene (Quercetin) 3-O- [2 ، 6-di-l-lhhamnopyranoside] -β-d-galactopyranoside) هو جليكوسيد الفلافونويد الرئيسي.

غورينشتاين وآخرون. ذكرت أن محتوى حمض الفيرليك ، وحمض cou-coumaric وحمض الكافيين في الكينوا كان 251.5 ميكروغرام/جم ، 0.8 ميكروغرام/جم و 6.31 ميكروغرام ، على التوالي.

II.Flavonoids

الكيتونات لها نشاط مضاد للأكسدة وهي مثبطات لبعض الإنزيمات والاسترخاء من العضلات الملساء.

هناك تسع فئات رئيسية من الفلافونويد:

الفلافونويد والفلافونول ، ديهيدروفلافونويدات وديميدروفلافونولز ، الايسوفلافون والثنائي الهدرويسوفلافون ، تشاليرونز وديليروتشاليرون ، الكيتونات البرتقالية ، أنثوكيانينز وفلافانولز ، ديلافونونز ، أورانجانولز.

لدى Quinoa محتوى عالي الفلافونويد ، يتراوح من 36.2 إلى 144.3mg/100g. يحتوي الكينوا على محتوى أعلى من Rutin و Quercetin و Isoquercetin و Kaempferol من الحنطة السوداء ، في حين أن الحبوب الأخرى مثل الدخن والأرز والذرة لا تحتوي على الفلافونويد.

هروز وآخرون. تم تحليل أربعة أنواع من جليكوسيدات الفلافونويد بواسطة HPLC ووجدت أن المحتوى الفلافونويد من الأصناف المختلفة كان مختلفًا تمامًا ، وخاصة كيرسيتين وكيمبفيرول. كان محتوى كيرسيتين لأصناف الكينوا اليابانية 150-220UMOL/100G ، أي حوالي ثلاثة أضعاف الأصناف المشتركة ، وأعلى بكثير من أصناف الكينوا في أمريكا الجنوبية وأصناف الكينوا المحلية.

III.Saponins

لدى Saponins مجموعة واسعة من الأنشطة الفسيولوجية ، بما في ذلك المسكنات ، المضادة للالتهابات ، المضادة للميكروبات ، مضادات الأكسدة ، المضادة للفيروسات ، ومضادة السمية.

IV.LECTIN

يحتوي طبقة البذور من الكينوا على Lectin ، وهو عبارة عن بروتين سكري غير محترم غير مصنوع من الأجسام ، والدرجة الحموضة الأكثر ملاءمة بين 7-9. المحاضرة في معطف البذور من الكينوا في أمريكا الجنوبية لها تأثير التخثر. D-galactose و L-Rhamnose لهما تأثير مثبط على تخثر هرمون التخثر ، وخاصة D-galactose.

القيمة الغذائية لمسحوق حليب الكينوا

الكينوا ليست محاصيل الغذاء الغنية بالمغذيات فحسب ، أو نوعًا من الأطعمة الطبية المتماثلة ، لها قيمة طبية وصحية غذائية عالية للغاية.

نشاط antioxidant

العديد من المكونات النشطة في مستخلص الكينوا لها تأثيرات مضادة للأكسدة ، والبوليفينول هي المواد الرئيسية المضادة للأكسدة.

Pasko et al. تحليل العلاقة الإيجابية بين محتوى البوليفينول وقدرة مضادات الأكسدة في الحبوب الكينوا والبراعم. وذلك لأن مركبات البوليفينول يمكن أن تصبح متقبلات جذرية حرة وتمنع تفاعلات سلسلة الجذور الحرة. والمعادن لتشكيل chelate ، تمنع أكسدة المعادن. معظم المركبات الفينولية في الطعام في شكل استرات أو جليكوسيدات أو البوليمرات التي لا يمكن تناولها مباشرة. يجب تحلل هذه البوليفينول عن طريق الإنزيمات المعوية أو تحللها بالبكتيريا في الأمعاء قبل أن يتم امتصاصها بواسطة جسم الإنسان. ومع ذلك ، فإن حوالي 80 ٪ من إجمالي مركبات البوليفينول في الكينوا لا يزال لديهم أنشطة بيولوجية في المختبر.

Gawlik et al. تحليل أن حمض الفيروليك ، حمض الصلبة ، حمض الغال ، كايمبرول ، الإيزورهامنيتين والروتين في مستخلص أوراق الكينوا يمكن أن يمنع نشاط إنزيمات الأحماض الدهنية ، ويعيق اتصال الاتصال بين الخلايا وتمنع انتشار خلايا السرطان. Kuo et al. تحقق من تأثير مضادات الأكسدة من الكينوا عن طريق قياس درجة تثبيط بيروكسيد الهيموغلوبين من حمض اللينوليك بواسطة مستخلص الكينوا. الكينوا غنية بالسيلينيوم ، وهو مكون أساسي من الجلوتاثيون ، وهو إنزيم يطرف الجذور الحرة أيضًا.

ii.anti النشاط الالتهابيمورد مسحوق الكينوا الفوري -RealClearbio

الفلافونويد الغذائي مفيد للصحة. لديهم نشاط مضاد للالتهابات ، وخاصة Quercetin و glycosides في مركبات الفلافونويد ، والتي لها آثار مضادة للالتهابات ، والتعثر العطش والمواجهة.

في التجارب المختبرية التي أجراها فورميكا وريجلسون ، أظهرت أن الفلافونويد لها مجموعة متنوعة من الأنشطة البيولوجية ، بما في ذلك تحفيز موت الخلايا المبرمج ، ومضادات الطواف ، وتثبط أنشطة البروتين كيناز سي الفائق أكسيد ديسموتاز وليبوكسيجيناز ، وحظر إطلاق الهستامين. Saponins هي أيضًا مواد رئيسية مضادة للالتهابات ، تتكون أساسًا من أربعة مركبات Q30 و Q50 و Q70 و Q90. يمكن لجميع المركبات الأربعة أن تمنع البلاعم من إنتاج المستقلبات الضارة No و TNF-α و IL-6 ، من بينها Q50 لديها أعلى نشاط مضاد للالتهابات.

Woldemichael و Wink معزولة وتحديد ما لا يقل عن 16 سابونين من بذور الكينوا عن طريق الرنين المغناطيسي النووي ، الطيف الكتلي والطرق الكيميائية. كانت هذه المركبات والسابونين أحادي السكاريد نشاط انحلالي ونشاط مضاد للفطريات ضد المبيضات البيض ، على التوالي. يتم أيضًا تعزيز النشاط المضاد للفطريات للكينوا عن طريق العلاج القلوي ، لأن سابونين القلويات المعالجة يمكن أن يضر أغشية الخلايا. فلوريس وآخرون. لقد عزلوا وتحديد سابونين حمض أوليانوليك ، حمض أوليانوليك (1) وحمض ديوكسي كلورووتيك (2) ، بالإضافة إلى أحماض أوليانوليكين مشتقة ، حمض 28-O-Xylic (28-O-Xylic Acid) و 3-O-O-acetyloleanolic Aid . حمض أوليانول (1) هو مستقلب ثانوي ثمين مع مجموعة متنوعة من الأنشطة الدوائية وتم إنتاجه تجاريًا في الصين كدواء لعلاج أمراض الكبد.

iii.reduce السكر في الدم وفقدان الوزن

الكينوا عبارة عن طعام منخفض الدهون ، منخفض الكربوهيدرات ، منخفض النجوم. إن الاستهلاك المنتظم للكينوا لن يقلل فقط من حدوث مرض السكري من النوع 2 ، ولكن أيضًا له تأثير فقدان الوزن. الكينوا غنية بالمغنيسيوم والمنغنيز والزنك والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم والنحاس والفوسفور والعناصر المعدنية الأخرى ، والتي تعمل كمثبطات أو منشطات لبعض الإنزيمات لتنظيم مستويات السكر في الدم في الجسم.

على سبيل المثال ، يعزز gl-glucosidase تدهور السليلوز واستخدام الجلوكوز. MN2+ و CO2+ هي منشطات gl-glucosidase. يمكن أن يزيد التغذية من نشاط gl-glucosidase ويقلل من نسبة الجلوكوز في الدم. الكينوا غنية بالأيزوفلافون و فيتامين هـ للمساعدة في الدورة الدموية لتليين الأوعية الدموية ، وتعزيز السكر ، والتمثيل الغذائي للدهون وإفراز الأنسولين للحد من نسبة الجلوكوز في الدم. ذكرت Ruales و Nair أن إجمالي محتوى الألياف الغذائية من الكينوا كان 13.4 ٪ ، منها 11.0 ٪ كان من الألياف غير القابلة للذوبان و 2.4 ٪ كان الألياف القابلة للذوبان. كلا النوعين من الألياف مهمان لتنظيم مستويات السكر في الدم ، وخفض الكوليسترول في الكوليسترول وحماية القلب. يزداد حجم الحبوب الكينوا المطبوخة من 3 إلى 4 مرات ، ويمكن أن يقلل من تناول العلف ، والألياف الغذائية التي تفيد بأن الكينوا غنية بالقدرة المريرة قوية ، يتم الحصول على شعور متآكل بعد الابتلاع ، ويقلل من الوزن.