أصول السمسم وعلم الأصول

السمسم Sesamum indicum) هو نبات في جنس السمسم ، والمعروف أيضًا باسم Benne.Many Wild Mostips في إفريقيا وبعضهم في الهند. بلغ الإنتاج في عام 2018 6 ملايين طن (5.9 مليون طن ؛ 6.6 مليون طن) ، مع سودان وميانمار والهند أكبر منتجين.

Sesame هي واحدة من أقدم المحاصيل النفطية المعروفة ، بعد أن تم تدجينها منذ أكثر من 3000 عام. هناك العديد من الأنواع الأخرى من السمسم ، ومعظمها من البرية والمواطنة في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى. . إنه يتسامح مع ظروف الجفاف بشكل جيد وتنمو حيث فشلت المحاصيل الأخرى. يحتوي SESAME على أعلى نسبة زيت من جميع البذور. إنه يتمتع بنكهة قوية ومكونة وهو عنصر شائع في المأكولات في جميع أنحاء العالم. مثل الأطعمة الأخرى ، يمكن أن تؤدي إلى تحسس ردود الفعل في بعض الناس.

علم أصول الكلمات

كلمة "sesame " مشتقة من sesamum اللاتينية واليونانية σήσαμον: sēsamon ؛ والتي بدورها مستمدة من اللغات السامية القديمة مثل Akkadian šamaššamu.from هذه الجذور ، يتم اشتقاق الكلمات ذات المعنى العام لـ "الزيت ، الدهون السائلة ".تم تسجيل كلمة "Benne " أولاً باللغة الإنجليزية في عام 1769 ، من Gullah Benne ، نفسها من Malinke Bĕne.

الأصول والتاريخ

يعتبر السمسم أقدم محصول في البذور الزيتية المعروفة للإنسان. هناك العديد من الأنواع في هذا الجنس ، ومعظمها من البرية. معظم الأنواع البرية من السمسم الأصلية في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى.تشير الرفات الأثرية لبذور السمسم المحترقة التي يعود تاريخها إلى 3500-3050 قبل الميلاد إلى أن السمسم قد تم تدجينه في شبه القارة الهندية قبل 5500 عام على الأقل. ويقال إن تجارة السمسم بين بلاد ما بين النهرين وشبه القارة الهندية قد حدثت في عام 2000 برميل. قاموا بتصدير زيت السمسم إلى بلاد ما بين النهرين ، حيث كان يطلق عليه ILU باللغة السومرية وإيلو في أكاديان.تزعم بعض التقارير أن السمسم نمت في مصر خلال فترة البطولة ، بينما يعزوها آخرون إلى فترة المملكة الجديدة. أطلق عليها المصريون اسم SESEMT ، ويتم تضمينه في قائمة الأدوية في مخطوطات بردية Ebers التي يرجع تاريخها إلى أكثر من 3600 عام . منذ 2750 عامًا. يقترح الأمهات أنه قد يكون قد نشأ في إثيوبيا.تاريخيا ، تم تفضيل السمسم لقدرته على النمو في المناطق التي لا تدعم نمو المحاصيل الأخرى يموت الرياح الموسمية ، وحتى عندما يكون هناك أمطار ضئيلة أو كبيرة. إنه محصول يمكن أن يزرعه مزارعو الكفاف على حافة الصحراء ، حيث لا توجد محاصيل أخرى. يُعرف السمسم باسم محصول الناجين.

علم النبات

السمسم هو مصنع دائم من 50 إلى 100 سم (1 قدم 8 إلى 3 أقدام 3 في 3) ، مع أوراق معاكسة طولها 4 إلى 14 سم (2 إلى 6 بوصة) مع هوامش كاملة ؛ يبلغ عرض النباتات 5 سم (2 بوصة) في القاعدة ، وتضيق إلى 1 سم (13⁄32 بوصة) على عرضها على ساق الزهرة. ) منذ فترة طويلة ، مع فم 4-lobed. قد تختلف الأزهار في اللون ، بعضها أبيض أو أزرق أو أرجواني.يختلف لون السمسم من مجموعة متنوعة إلى مجموعة متنوعة. أكثر تنوع السمسم متداولًا خارج البيض. الألوان الشائعة الأخرى هي برتقالي ، تان ، ذهبية ، بني ، محمر ، رمادي ، أسود. القشرة هي نفس لون الفاكهة.فاكهة السمسم عبارة عن كبسولة ، عادةً ما تكون محتامة ، مستطيلة في المقطع العرضي ، عادةً مع منقار ثلاثي قصير. تختلف الطول من 2 إلى 8 سم (من 3 إلى 3+1⁄8 بوصة) ، من 0.5 إلى 2.0 سم (13 من × 64 إلى 25⁄32 بوصة) في العرض ، ويختلف في عدد المقصورات نفسها من 4 إلى 12 البذور ، اعتمادًا على الصنف المصنوع. درجة التفكك مهمة في تربية الحصاد الميكانيكي ، وكذلك ارتفاع الإدراج للكبسولة الأولى.السمسم صغير جدا. حجمها يختلف بين الآلاف من السلالات المعروفة. عادة ، يبلغ طول البذور حوالي 3 إلى 4 مم ، وعرضه 2 مم وسمك 1 مم (15⁄128 إلى 5⁄32 × 5⁄64 × 5⁄128). البذور بيضاوية وتسطح قليلاً ، مع عين البذور (Hilum) أرق قليلاً من الطرف الآخر. كتلة 100 بذور هي 0.203 غرام. قد تكون testa (testa) ناعمة أو مضلعة.