الفركتوز ، أحادي السكاريد ، هو أيزومر من الجلوكوز مع الصيغة الكيميائية C6H12O6. إنه موجود بكميات كبيرة في عصير الفاكهة والعسل في حالة حرة. يمكن أن يجمع الفركتوز مع الجلوكوز لتشكيل السكروز.