العربية تصفح الكمية:0 الكاتب:محرر الموقع نشر الوقت: 2024-01-05 المنشأ:محرر الموقع
عندما نشاهد مقاطع فيديو تحضير الطعام أو عندما نصنع حفلات الشواء أو شرائح اللحم ، فإننا نرى في كثير من الأحيان يضيفون إكليل الجبل لهم. ما هو إكليل الجبل؟ ماذا تعمل، أو ماذا تفعل؟ لنلقي نظرة عليه اليوم! روزماري ، والمعروفة أيضًا باسم Oil Ann ، والمعروفة أيضًا باسم Tansy. في الأصل من ساحل البحر الأبيض المتوسط وإسبانيا وفرنسا وغيرها من الأماكن ، بعد إدخال أوروبا وبلدان ومناطق أخرى ، هو مصنع توابل تقليدي. وفقًا لسجلات الأدب ، في الصين القديمة ، خلال فترة الإمبراطور ون من الممالك الثلاث ، تم تقديم روزماري من المناطق الغربية كتوابل ، منذ أكثر من ألفي عام. في السنوات الأخيرة ، تم زراعتها في منطقة كبيرة في قوانغشي ويونان وغيتشو وشينجيانغ وهوبي. لديها متطلبات منخفضة للغاية على التربة وهي مناسبة للزراعة في الجبال القاحلة والأراضي القاحلة. الجزء الرئيسي من روزماري هو الورقة.
ما هي الفوائد والفوائد الغذائية لإكليل الجبل كتوابل؟
وقد أظهرت الدراسات أن المكونات الرئيسية المضادة للأكسدة في إكليل الجبل هي: كارنول ، حمض الكارنويك ، روزمارينول ، روزماري فينول ، epigrosmarinol ، isorosemary فينول ، روزماري ديفينول ساعات في ظل الظروف اللاهوائية ، أو عند 260 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة ، لا يتأثر نشاطه. لذلك ، فإن إكليل الجبل مناسب للدهون الحيوانية والأطعمة المقلية واللحوم المصنعة والمنتجات المائية وغيرها من إنتاج الغذاء ومعالجته.
مكونات استخراج إكليل الجبل و Diterpene الفينول لها أنشطة مضادة للميكروبات واضحة. يمكن أن يمنع نمو البوتولينوم المقرب من البوتولينوم ويمنع نمو Bacillus subtilis و Bacillus cereus. حمض Rosmarinic له تأثير مثبط جيد على العقدية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للكارنوسول أن يمنع نمو ستة بكتيريا والخميرة عادة ما تكون موجودة في الغذاء.
التأثير العطري والنكهة هو أكثر تأثيرات إكليل الجبل التي نتعرض لها في حياتنا اليومية. يعد Rosemary Essental Oil من التوابل المهمة التي يمكن استخدامها في الطعام والنكهات الصالحة للأكل والمنتجات الكيميائية والمستحضرات الصيدلانية اليومية. يستخدم بشكل أساسي على أنه العطور وغسل الجسم والمستحضر والصابون والشامبو وتوابل وسلالات مستحضرات التجميل الأخرى واللحوم والدواجن والمشروبات وغيرها من التوابل.
من بين المنتجات الطبيعية ، يُعتبر مستخلص إكليل الجبل له نشاطًا محددًا لمكافحة الورم ، ويكون له تأثير تآزري على إنزيم إزالة السموم المسببة للسرطان في أنسجة محددة. المكونات الرئيسية المضادة للسرطان من مستخلص إكليل الجبل هي حمض أورسوليك ، والكارنول وحمض روزمارينيك. وقد أظهرت الدراسات أن مستخلص إكليل الجبل ، الحكيم وحمض ursolic المكون المضاد للأكسدة له آثار مثبطة قوية على سرطان الجلد.
حامض الكارنويك في إكليل الجبل له آثار واضحة مضادة للالتهابات في الجسم: وجد بعض الباحثين أن إكليل الجبل يقلل من حدوث الالتهاب الرئوي الناجم عن استنشاق غاز عادم الديزل عن طريق تثبيط التعبير المعزز للبروتين الكيميائي البلاعم -1 البروتين الالتهابي -1 α في الرئتين.
أظهرت النتائج أن نشاط نقل الجلوتاثيون للمجموعة التجريبية قد زاد بمقدار 1.5 مرة مقارنة مع المجموعة الضابطة بعد حقن مستخلص روزماري. عندما تعرضت الفئران لضغط نقص البروتين أو مضادات الأكسدة ، عزز استخراج إكليل الجبل بشكل كبير الجهاز المناعي للفئران.
في أوروبا ، في وقت مبكر من عام 1983 ، تم استخدام مستخلصات إكليل الجبل والمياه الغنية بالسيلينيوم لتطوير الأدوية للبواسير ، والدوالي ، والرطوبة ، والصدفية ، والتهابات الجلد. يمكن أن يمنع محلول الإيثانول الذي يحتوي على مستخلص إكليل الجبل بشكل كبير نشاط التفاعل للجلوكوزيداز المعوي مع المالتوز والسكروز ، ويمنع بشكل فعال تدهور وامتصاص المالتوز والسكروز. تشير النتائج إلى أن مستخلص إكليل الجبل يمكن أن يمنع وعلاج السمنة ومرض السكري بشكل فعال من كل من الجوانب الغذائية والصيدلانية. يساعد إكليل الجبل أيضًا على استرخاء العضلات ، بما في ذلك العضلات الملساء في الجهاز الهضمي والرحم ، وغالبًا ما يتم استخدامه لتخفيف انزعاج المعدة وآلام البطن خلال فترة النساء وتعزيز انحلال الفيبرين.
بالإضافة إلى هذه الأدوار ، لدى روزماري العديد من الدلالات الثقافية.
وفقًا للأسطورة ، اعتقد الأشخاص القدامى أنه يمكن أن يعزز الذاكرة ، لذلك يُعرف أيضًا باسم المنارة على البحر عندما خرجت السفينة من الاتجاه ، يمكن للبحارة المتجولين الاعتماد على هذه الرائحة القوية للعثور على موقع الأرض.
يتم تعريف روزماري كرمز للحب والولاء والصداقة. في بعض الدول الأوروبية ، ستستقر الفتيات بلطف بأصابع عشاقهن مع روزماري في بلوم ، ويتوقعن أن يقدم عشاقهن استجابة إيجابية ؛ أو في حفل الزفاف سوف تتفتح روزماري المنسوجة في تاج لارتداء على رأس الزوجين ، يمثل معنى الولاء.
بالإضافة إلى ذلك ، يرمي الإيطاليون أيضًا أغصان صغيرة من روزماري في قبر الموتى في حفل الجنازة ، مما يمثل احترام وذاكرة الموتى. في إنجلترا الفيكتورية ، يهدف اسم زهرة روزماري إلى الاحتفال.
